Was bringt man am Wochenende zum Grillen mit? Was geht schnell, ergibt aber trotzdem eine große Schüssel voller Essen? Und dann soll es auch noch gesund sein?! Dieser vegane Nudelsalat erfüllt genau diese Ansprüche, deswegen ist es inzwischen eines meiner Lieblingsrezepte.
Auch im Frühling werden viele noch krank. Morgens ist es noch richtig kalt, mittags schon ziemlich warm. Man hat also fast nie die richtige Kleidung an. Friert morgens, schwitzt nachmittags. Und dann sind noch jede Menge Keime im Umlauf. Bei vielen macht sich auch Vitamin D Mangel nach dem langen Winter bemerkbar, der durch die im Frühling noch zu tief stehende Sonne nicht ausgeglichen werden kann.
Deswegen ist es in dieser Jahreszeit besonders wichtig, nochmal sein Immunsystem auf Vordermann zu bringen.
Chili Beans passen perfekt zu jeder Art von mexikanischem Essen. Sie sind super zu Kartoffeln, in Wraps, mit Reis, in Tacos, oder mit Tortilla Chips. Passen also eigentlich zu allem. Eines gefällt mir aber an Bohnen in Soße aus dem Supermarkt nicht. Dass sie Zusatzstoffe und Zucker enthalten. Also habe ich versucht, ein eigenes Rezept zu entwickeln, das sogar noch besser geworden ist als gedacht!
Das einfachste Rezept, das beste Rezept und das Rezept, welches mir das Leben als Veganer so richtig zur Freude hat werden lassen.
Und dieses Rezept teile ich heute mit euch.